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Confit de Alho, de Tomate de Batata

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Confit de alho



Ingredientes:
- 300 ml de azeite
- 100 g de alho
- Alecrim e tomilho a gosto
- 1 pimenta-dedo-de-moça
- 1 dente de alho
- Mistura de pimentas a gosto
- Cravo-da-índia a gosto
- 750 ml de azeite

Prepare assim:

Coloque uma panela com azeite no fogo;
Descasque os 100 g de alho, tirando apenas as folhas maiores, e coloque na panela, deixando ferver durante cerca de 10 a 15 minutos;
Depois, retire a panela do fogo e deixe o alho esfriar no próprio azeite;
Guarde o alho e o azeite num frasco e feche;
Junte numa garrafa (vazia) o alecrim, o tomilho, a pimenta dedo-de-moça, o dente de alho, a mistura de pimentas e os cravos;
Encha a garrafa com azeite, tampe e deixe ficar assim por 1 mês a 1 mês e meio.








Tomate Confit:

Ingredientes:

- 6 tomates médios maduros e firmes
- azeite
- 1 dente de alho picado
- sal e pimenta a gosto
- 10 g de glaçúcar


Preparo:

Numa assadeira coloque 6 tomates médios e leve para o fornopré-aquecido a 180ºC para assar por 10 minutos. Deixe esfriar etire a pele.Com as mãos, prense os tomates até que fiquem achatados.Pincele um pouco de azeite, salpique 1 dente de alho picado,tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe glaçúcar sempre dosdois lados.Numa assadeira, arrume os tomates e leve ao forno a 90ºC por 1hora.




Batatas Confitadas:

Ingredientes:

-600g de batatas novas com casca
-tomilho
-4 dentes de alho em camisa
-azeite
-pimenta da jamaica
-vinagre de vinho branco
-sal


Preparo:

faça uma incisão em cruz em cada uma e coloque-as num tacho. Deite os dentes de alho, o tomilho, sal e a pimenta da Jamaica (4 ou 5 bagas). Tempere com um pouco de vinagre e finalmente cubra as batatas com azeite. Leve a lume muito brando por cerca de uma hora - o azeite ferverá, mas não fritará as batatas, que ficam muito macias por dentro e com a pele assada .

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