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Comidinhas do sábado à noite (receitas!?!?!?)

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Prometi para mim mesmo (já que sou o dono do blog, para quem mais seria, não??) que nesse final de semana colocaria todas as pendências da blogsfera (ou blogosfera?) em dia.

Então, nesse post vou tentar responder o pedido de alguns colegas. Recebi alguns comentários e emails pedindo as receitas do último jantar aqui de casa. Mas...receitas?? Fiz tudo no olhômetro mesmo, não preparei pratos com receitas complicadas, mas de qualquer forma coloco abaixo o modo de preparo:

1. Pães & Queijos (esse é o mais fácil, hein?): procure o mercado, a quitanda, a vendinha, ou a padaria mais próxima e escolha os pães e queijos que mais tem a sua cara. Pensem, é interessante harmonizar sabores por contraste. Queijos mais salgados, como o gorgonzola, combinam muito bem com pães mais adocidados, queijos mais tranquilos podem se beneficiar de pães mais trabalhados e vice-versa.

2. Pastéis de Brie: procure o pasteleiro da feira e compre aquelas massas prontas enroladinhas (foi o que eu fiz..rsrs). Daí, é só rechear de acordo com a sua vontade. Coloquei Brie e bastante cebolinha nos meus. Feche, corte com a carretilha ou outro cortador, frite em óleo quente e sirva com Tabasco.

3. Malai Kofta: veja tudo sobre ele aqui. Dessa vez só preparei os bolinhos sem o molho.

4. Tomate Confit: usei tomates italianos maduros, menos ácidos e mais bonitos, bem alongados. Corte os tomates pela metade (com pele), e retire todas as sementes (o melhor utensílio para isso? os dedos mesmo...agora vão me chamar de porco...Nigello Bergamo). Coloque-os em um refratário junto com manjericão, tomilho, orégano, alecrim (todos frescos, por favor). Regue com bastante azeite (usei um Siciliano, mas use o que preferir). Salpique com sal (usei Maldon, mas novamente use o que estiver à mão), pimenta do reino preta e leve ao forno até que estejam assados, mas sem desmanchar.
Dica: Sobraram tomates confit? Cozinhe uma massinha - penne ou spaghetti - e incorpore os tomates e mussarela de búfala...afinal, na cozinha nada se perde!!!

5. Batatas à Murro: usei batatinhas bolinha (sabe? aquelas que nossas mães faziam com vinagrete). Lave e enxugue muito bem as batatinhas. Coloque em um refratário, e adicione bastante azeite, alecrim e sal grosso. Não cubra e leve ao forno bem quente...e esqueça-as lá até que estejam bem macias e até com as cascas tostadas (de vez em quando dê um mexida nelas). Assim que estiverem assadas, dê uma pancadinha em cada uma delas para quebrar a casca e sirva. Ou deixe para os seus convidados esmurrarem as próprias batatas. É divertido!!

6. Baby Beef com cebolas ao Porto: Corte a carne em tirinhas, faça uma pastinha de alho, sal e pimenta do reino preta. Tempere a carne e frite-a em azeite. Frite aos poucos - não coloque 1 kg de tirinhas de uma vez na panela! Não é cozido, ok? Retire a carne da panela e reserve. Em seguida, na mesma panela, que já está suja - e é isso que é gostoso - frite as cebolas (em anéis) até mucharem. Retire a cebola da panela. Agora, deglaceie a panela com vinho do Porto.
O que é deglacear? A melhor explicação: tirar a sujeira da panela com algum líquido (preferencialmente alcoólico...rsrs). Com o fogo ligado despeje o Porto e mexa para que todos os resíduos do fundo da panela saiam (tem sabor ali, e muito por sinal). Agora, volte a carne e a cebola para a panela, acrescente bastante cebolinha e...mandem pra mesa...com um pãozinho fica demais!!

7. Gambas al ajillo: Primeiro de tudo, limpe os camarões - retire patinhas, cabeça, carapaça (mantenha o rabinho) e o intestino das costas dos pobrezinhos. Tempere com sal e pimenta do reino branca. Em bastante azeite (bastante mesmo, os camarões ficarão mergulhados em azeite, veja a foto no post aí debaixo) doure lâminas de alho (como adoro alho, uso muito). Retire as lâminas e reserve. Agora você já tem um azeite bem perfumado. Comece fritando os camarões aos poucos. É um processo rápido - ninguém gosta de borrachas do mar, certo? Vá fritando e reservando. Quando terminar de fritar todos, espere o azeite esfriar um pouco, volte todos os camarões e o alho para a panela. Tempere com pimenta calabresa seca e sirva.
Fica ótimo fazer uma tapa ("petisco" espanhol) com esse camarão - uma fatia de pão, um tomate confit e o camarão por cima...hummm....

8. Brigadeiro de Frutas do Bosque: influenciado pela Glau, com seu maravilhoso brigadeiro de capim santo resolvi experimentar um brigadeiro de frutas do bosque. Como fazer? Leve ao fogo uma lata de leite condensado, uma colher de manteiga, um pouco de leite (algo como meia lata) e o segredo - usei uma pasta de frutas do bosque específica para sorveteria. Fui adicionando até conseguir essa cor alucinante e um sabor bem pronunciado.

9. Trufas de uísque da Gi: bom...essas aí, só com a Gi mesmo...rsrsrs...

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