Arranjar as cavalas tirando a cabeça e as tripas. Lavam-se bem e temperam-se com bastante sal grosso de um dia para o outro. Guardar no frigorífico.
Antes de cozinhar, passar por água corrente para tirar o excesso de sal e colocar num tacho com bastante água fervente. Quando já estão cozidas, retirar para um recipiente com água fria.
Depois limpam-se as cavalas, isto é, com os dedos esfrega-se o peixe, retirando cuidadosamente as peles e as espinhas laterais, ficando o peixe branco e liso.
Com a ajuda de uma faquinha, abre-se o peixe pelo dorso e retira-se a espinha central. O peixe fica separado em 2 filetes.
Se o peixe ainda estiver muito salgado, deixam-se os filetes imersos por mais uns minutos em água fria.
Depois de bem limpos, colocam-se numa travessa e temperam-se com alho laminado fininho, azeite, vinagre e oregãos a gosto. Pode-se servir de imediato ou reservar durante algum tempo para ganhar mais sabor.
No Algarve este prato é servido com batatas cozidas e salada de tomate. Mas é possivel outros acompanhamentos para além da batata cozida, e que são normalmente as couve cozidas ou a salada de pimentos assados.
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Comentários dos membros:
É um prato muito bom para ser servido como entrada.
Rápido, nutritivo de agrado a toda a família.
Bom para Piqueniques!
Obrigada
Também fica bom com carapaus e eu não ponho alho mas sim cebola.
É mesmo muito bom e muito saudável
Medio
Catita