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Cataplana á Algarvia

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Ingredientes:

? 1 Kg de amêijoas

? 500 Grs de Camarão

? 800 Grs de carne de porco

? 200 Grs de presunto sem sal

? 100 Grs de toucinho entremeado

? 1 Chouriço pequeno de carne

? 1 Copo de vinho tinto

? 1,5 Dl de azeite

? 2 Colheres de sopa de banha

? 1 Folha de louro

? sal QB

? 3 Dentes de alho

? 2 Cebolas

? 2 Colheres de sopa de colorau doce

? 1 Molhinho de salsa

? 1 Molhinho de coentros

? Piripiri QB

Preparação:

Primeiro lave as amêijoas e ponha-as de molho durante 2 horas, em água fria temperada com sal.

Corte a carne de porco, o presunto e o toucinho aos cubos, se possível todos do mesmo tamanho.

Tempere com sal, alhos pisados, colorau, o copo de vinho tinto, folha de louro e piripiri.

Misture tudo muito bem e, deixe a marinar cerca de 3 horas.

Pele as cebolas, e corte-as em meias luas finas.

Ponha o azeite e a banha no fundo da cataplana e as cebolas.

Leve ao lume a refogar.

Quando a cebola estiver transparente junte as carnes marinadas,

As amêijoas escorridas e passadas por água corrente, o camarão

De preferência descascado, o chouriço às rodelas e o molhinho de salsa e coentros.

Feche a cataplana e leve ao lume médio a cozinhar cerca de 25 minutos.

Para servir rectifique os temperos retire a salsa e os coentros.

Sirva imediatamente.

Pode Acompanhar com arroz e/ou batata frita.




Ingredientes:




? 1 Kg de amêijoas

? 500 Grs de Camarão

? 800 Grs de carne de porco

? 200 Grs de presunto sem sal

? 100 Grs de toucinho entremeado

? 1 Chouriço pequeno de carne

? 1 Copo de vinho tinto

? 1,5 Dl de azeite

? 2 Colheres de sopa de banha

? 1 Folha de louro

? sal QB

? 3 Dentes de alho

? 2 Cebolas

? 2 Colheres de sopa de colorau doce

? 1 Molhinho de salsa

? 1 Molhinho de coentros

? Piripiri QB




Cataplana á Algarvia




Preparação:




Primeiro lave as amêijoas e ponha-as de molho durante 2 horas, em água fria temperada com sal.

Corte a carne de porco, o presunto e o toucinho aos cubos, se possível todos do mesmo tamanho.

Tempere com sal, alhos pisados, colorau, o copo de vinho tinto, folha de louro e piripiri.

Misture tudo muito bem e, deixe a marinar cerca de 3 horas.

Pele as cebolas, e corte-as em meias luas finas.

Ponha o azeite e a banha no fundo da cataplana e as cebolas.

Leve ao lume a refogar.

Quando a cebola estiver transparente junte as carnes marinadas,

As amêijoas escorridas e passadas por água corrente, o camarão

De preferência descascado, o chouriço às rodelas e o molhinho de salsa e coentros.

Feche a cataplana e leve ao lume médio a cozinhar cerca de 25 minutos.

Para servir rectifique os temperos retire a salsa e os coentros.

Sirva imediatamente.




Pode Acompanhar com arroz e/ou batata frita.










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