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Cascas de laranja cristalizadas com chocolate negro (Orangettes)

De PIMENTA VERDE
(4.29/5 - 62 votos)

7 comentários



Esta receita de cascas de laranja dá para adaptar a muitas outras frutas ou cascas de citrinos, também ficam bem se só se cristalizar sem depois cobrir com o chocolate mas estas cascas de laranja não ficam muito doces pelo que se não for para cobrir com chocolate depois é conveniente aumentar um pouco o açúcar.


3/4 Laranjas
250 ml de água
250 g de açúcar
2 cravinhos
180 gr de chocolate negro em tablete


Partir as laranjas em quartos e retirar toda a polpa, mantendo a parte branca junto com a casca.
Cortar com uma faca bem afiada cada quarto de casca em tiras de 1 cm de largura.
Pôr as cascas de laranja numa panela com água o suficiente para cobri-las e levar a ferver.
Escorrer toda a água.
Repetir 3 vezes este processo para tirar o amargo da casca.
Reservar.
Fazer uma calda com a água, o açúcar e o cravinho e levar a ebulição até que o açúcar se dissolva completamente.
Reduzir o lume para muito brando, juntar as cascas de laranja e deixar que as cascas cozam até ficarem translúcidas (cerca de 1 hora).
Com uma escumadeira, retirar as cascas de laranja (a calda pode ser usada como molho para crepes).
As cascas de laranja podem secar-se sobre uma grade ao sol durante 1 dia ou no forno pondo as cascas numa grelha de forno a 140º C durante 1 hora e meia.
Derreter o chocolate em banho-maria (sem que o recipiente toque na água) e, com a chama bem baixa, misturar com uma espátula até que todo o chocolate tenha derretido.

Desligar o lume.
Mergulhar as tirinhas de laranja no chocolate, escorrer o excesso e colocar sobre uma grelha para secar.

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Comentários dos membros:

4 / 5

Gostei muito da receita e vou prova-la...

5 / 5

Maravilha!!!!!!

4 / 5

Eu fiz e ficou muito bom também pra fazer com leite condensado no lugar do chocolate fica delicioso t também!

5 / 5

Uma receita simples, e muito interessante para quem curte os componentes sem muito açucar . mestrybadahra@ig.com.br

5 / 5

Maravilhoso ao extremo

5 / 5

Já experimentei. O resultado precisa de ser ainda um pouco melhorado, já que o aspecto estava um pouco artesanal,mas o sabor era ótimo.A repetir!

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