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Cardamomo: o que é, como usar e curiosidades!

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1 comentário

Olá meninas!

Desculpem minha falha.
Na receita do post anterior, usei uma especiaria diferente.
Algumas pessoas ainda não a conhecem.
Apresento-lhes então : O Cardamomo!!!



O cardamomo é uma especiaria muito antiga, usada pela primeira vez pelos primitivos egípcios e, depois, pelos antigos gregos e romanos.
Chegou à Europa através das velhas rotas das caravanas e, depois do açafrão e da baunilha, é a especiaria mais cara.
O cardamomo é usado mais intensamente na Índia e no Oriente Médio.
Na França e no Estados Unidos, seu óleo é utilizado em perfumaria.
Os  antigos egípcios mastigavam cardamomo para embranquecer os dentes e simultaneamente adocicar a respiração.
O cardamomo é da família do gengibre.
Para realçar o aroma das sementes de cardamomo, deve-se torrá-las previamente.
Abra o invólucro da cápsula e retire as sementes pegajosas castanho-escuras.
Aqueça uma frigideira, coloque nela as sementes e mexa até que elas fiquem completamente torradas.
Quantidades sugeridas para uso em vários pratos:
-1/2 colher de cardamomo moído na salada de frutas para quatro pessoas.
-12 cápsulas esmagadas para infusão em 1 1/2 litro de água.
-1/4 colher (sopa) de cardamomo moído no bolo de chocolate com nozes.

Fonte: Dicionário Gastronômico Ervas & Especiarias com suas receitas de Nelusko Linguanotto Neto.


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