Caponata

A caponata é um classico siciliano, o equivalente da ratatouille francesa. Todo livro de receitas italiano da o seu pitaco de caponata, e sempre diferente, algumas com pimentao, que eu nao gosto, outras com cenoura, mas a berinjela e o tomate estao sempre presentes e o gostinho aigre-douce dado pelo açucar e vinagre, que é uma delicia. Pode ser servido frio ou quente, como antipasto, com pao ou