Name: Caldeirada de frango
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 Frango com cerca de 1,5 Kg; Sal, pimenta e louro em pó qb; Colorau qb, e sumo de meio limão; 5 ou 6 batatas médias; 2 Cenouras médias; 1 Pimento vermelho; 4 Cebolas grandes; 4 Dentes de alho; 1 Lata de tomate ou 5 tomates maduros; 1 dl de Polpa de tomate; 1,5 dl de Vinho Branco; 1/2 Ramo de salsa; 1,5 dl de Azeite; 1 Malagueta

Preparação

Arranjar o frango e cortar em pedaços. Temperar com sal, colorau, louro em pó e sumo de 1/2 limão. Deixar temperado de um dia para o outro.
Cerca de 2 horas antes de servir a caldeirada, começar a preparar os legumes.
Limpar o pimento e cortar às tiras não muito grossas; descascar as cebolas e cortar às rodelas; pelar e picar os dentes de alhos; preparar o tomate e cortar em bocadinhos; descascar as batatas, e as cenouras, lavar e cortar com 1 cm e 3 mm aproximadamente de espessura respectivamente; arranjar um raminho de salsa.
Num tacho, deite um fiozinho de azeite, por cima coloque camadas de cebola, tomate, alho, pimento, frango, batatas e cenouras. Repetir as camadas.Terminar com batatas, cenouras, cebola e polpa de tomate.
Colocar o raminho de salsa, temperar com um pouco de sal, e a malagueta.Regar com o vinho branco, a polpa de tomate e o resto do azeite.
Levar ao lume e quando começar a ferver, reduzir e deixar cozer em lume brando cerca de 45 minutos. Manter o tacho tapado e não mexer com colher. Abanar o tacho de vez em quando.
Verificar se está tudo cozido, rectificar os temperos e servir.O caldo da caldeirada fica grossinho e é óptimo com pão caseiro.