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Caldeirada de filhote

De Culinaria e Receitas
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Ingredientes
1 filhote de 2kg limpo5 limõesAlho picado a gostoSal a gosto1/2 xícara (chá) de água4 cebolas médias4 tomates4 pimentões médios8 dentes de alho descascados4 batatas médias descascadas4 ovos20 camarões rosa médios sem casca2 xícaras (chá) de farinha d'água3 pimentas de cheiro1/3 xícara (chá) de cebolinha, coentro, salsinha, alfavaca e chicória do pará picados e misturadosAzeite a gostoModo de preparo
Corte o peixe em 4 partes e lave-as em água corrente.Faça uma vinha d'alhos com o suco de 5 limões, alho picado, sal e a água.Envolva as postas do peixe com essa mistura e deixe descansar por 3 horas.Em uma panela com 2 litros de água, cozinhe as cebolas, os tomates, os pimentões, o alho e as batatas.Conforme forem ficando cozidos, retire um a um e reserve.Em uma panela à parte, cozinhe os ovos até ficarem duros, descasque-os e reserve.Quando os acompanhamentos estiverem cozidos, ferva o caldo de legumes por mais 5 minutos.Cozinhe as postas de peixe com os camarões por 7 minutos no caldo dos legumes.Separe 1 litro do caldo para fazer o pirão.Em uma panela, ferva o caldo e acrescente a farinha d'água aos poucos, mexendo sempre, até formar um pirão de consistência não muito mole.Em uma panela de barro, coloque as postas de peixe, os camarões, as cebolas, os tomates, os pimentões, o alho, as batatas e os ovos, cobrindo com o caldo bem quente.Em uma travessa, à parte, coloque o pirão.Decore com raminhos de salsa.Dica
Esse prato também pode ser feito com outro tipo de peixe de rio, desde que tenha carne branca e tenra.Rendimento:  4 porções

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