Criar Novo Registo | Login with:
Palavra-passe esquecida ?  

Cabeças de salmão fritas

De KAMIKAZE COM LARICA



Muita gente não dá a menor importância para as cabeças dos peixes, há até os que tem verdadeira repugnância só pelo fato de serem cabeças!!!!!
Eu mesmo, há alguns anos atrás, nem ligava tanto. Tudo começou num dos dias que comprei vários quilos de filés de anchovas e as carcaças vieram junto. Das carcaças, separei apenas as cabeças numa sacola e já ia jogá-las fora, quando uma conhecida que estava presente, me disse para não fazê-lo pois ela os levaria para comer - segundo ela, eram deliciosas!!!!!
Depois que ela se foi fiquei pensando??.. para ela ter levado tantas cabeças, o negócio deve ser bom mesmo!
Foi a partir daí que dei mais importância a elas!
A conhecida preparava as cabeças cozidas. Nunca fiz assim. Sempre que faço, faço fritas em imersão no óleo. Assadas só fiz uma vez, fritas ficam melhores. Desde a primeira preparação, as cabeças passaram a ser uma das minhas partes favoritas! Muuuuuito deliciosas!!!!!!!!!!!
As cabeças tem uma espécie de colágeno - chega a grudar nos dentes - uma loucura!!!!! Só comendo mesmo para saber!!!!!
O tempo de imersão no óleo varia de peixe para peixe. Para o salmão, 20 minutos são suficientes para deixá-las no ponto, mas se o tempo se prolongar todas as partes ficarão bem crocantes, a ponto de ser possível comer a cabeça inteira - sem sobras!!!!!! Inclusive os dentes!!!!!!
O modo de preparo desta verdadeira iguaria é bem simples. Enquanto o óleo está no fogo, corto as cabeças em pedaços, com o auxílio de um cutelo e um martelo de cozinha.
Frito-as sem nenhum tempêro e deixo-as escorrendo por alguns instantes.
Na hora de comer, tempero ora com limão, ora com molho de soja - isso fica a critério de cada um e do momento. Experimentem!


Imprima esta página
De KAMIKAZE COM LARICA (Visitar o site)




Avaliar esta receita:


Vídeo relacionado

  • Creme de AbóboraCreme de Abóbora
  • Tronco de NatalTronco de Natal
  • Bolachinhas de NatalBolachinhas de Natal
  • Bolo Rei EspanholBolo Rei Espanhol
  • Pasteis de NataPasteis de Nata
  • Creme BrûléeCreme Brûlée
  • Pie Pops CoraçãoPie Pops Coração
  • Madeleines com ChocolateMadeleines com Chocolate
  • Ovos de PáscoaOvos de Páscoa
  • Bolo Mágico de Baunilha e LimãoBolo Mágico de Baunilha e Limão

Receitas semelhantes



Artigos relacionados

20 receitas de Croquetes20 receitas de CroquetesPastéis de Nata, especiaria a ser apreciada sem moderaçãoPastéis de Nata, especiaria a ser apreciada sem moderaçãoFestas de JunhoFestas de Junho



Cooking Units Converter


(mg)
(g)
(oz)
(lb)
(kg)
(ml)
(cl)
(dl)
(l)
(°F)
(°C)

Bom ou Mau

Macarrão zás-trásMacarrão zás-trás
Mau
Bom

Pergunta do dia

Gosta da mistura de doce com salgado nos pratos?
Voto