Bolo de Claras com Amêndoa

De A quente e frio... (Visitar o site)

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Como sempre os bolos da Leonor de Sousa Bastos são de encher qualquer olho mas desta vez não foram só os meus olhos que se deliciaram...

Podem ver aqui a receita original...

Apesar de ter muitos passos na sua confecção é um bolo muito rápido de fazer e mesmo muito bom!

Ingredientes para o bolo:

250 g de açúcar125 g de manteiga amolecida10 claras (usei umas que tinha congelado)125 g de farinha com fermento100 g de amêndoa crua, pelada e picada

Ingredientes para a cobertura:

30 g de açúcar em pó100 g de amêndoa crua em palitos

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180º C.

2. Untar a forma com manteiga e polvilhar de farinha.

3. Bater as claras em castelo.

4. Bater o açúcar com a manteiga até que fique um creme leve e esbranquiçado.

5. Pelar as amêndoas e picá-las muito bem na picadora (não ficou moída). Adicionar a amêndoa e um 1/3 das claras, batendo bem.

6. Juntar a farinha peneirada e bater apenas para homogeneizar a massa.

7. Incorporar as restantes claras, com cuidado.

8. Deitar a massa na forma e alisar a superfície com uma espátula.

9. Misturar a amêndoa em palitos com o açúcar em pó e espalhar sobre a massa.

10. Vai a cozer durante cerca de 25 minutos ou até que um palito saia seco.

11. Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.

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