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BOLO DE CHOCOLATE COM CHANTILY E MOUSSE DE CHOCOLATE

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BOLO DE CHOCOLATE COM MOUSSE E NATAS
O meu gosto por fazer bolos não deve ser novidade para quem me segue.
De vez em quando lá vai um. E mais vezes que devia?
Tudo serve de pretexto: desde ser um simples fim de semana ? passarmos mais tempo em casa e apetecer uma fatiazinha de bolo ao lanche ? ou então, como foi o caso de ontem, o convite para um jantar em casa de familiar.
Como sou uma senhora, e como modo de agradecimento por ter sido convidada, e em atenção aos meus anfitriões, perguntei se podia levar uma sobremesa.
(Quando o convite é feito ao meu marido por um amigo, então levamos vinho para o jantar)
O à vontade com a dona da casa deu azo a que se chegasse a um consenso e a tal sobremesa passasse a ?um bolinho para o café? .
E por eu saber que a A. e os bolos de chocolate são ?grandes amigos e fiéis companheiros?, pensei logo em satisfazer-lhe o gosto.
Este é um bolo que eu faço bastantes vezes, embora as quantidades sejam proporcionais às necessidades do momento.
Confesso que a maioria das vezes é feito quase a ?olhómetro?.
Poderá parecer difícil, mas acho apenas que seja demorado e um pouco trabalhoso na sua confecção. Fica sempre fofo e resulta muito bem. Depois a aparência acaba por ser boa, com as suas 3 cores.
As natas(creme de leite) deverão estar bem geladas e com alguma antecedência colocar no congelador a taça onde as vai bater e os arames da batedeira.
Utilizei um tabuleiro de 31cm X 21 cm .
Tomei como medida de peso uma chávena cuja capacidade de líquido é 1,5 dl .
A massa
deverá ocupar apenas metade da altura do tabuleiro.
Ingredientes:
Para o bolo:
2 chávenas medida de açúcar branco
4 ovos
1 chávena e meia de farinha de trigo BRANCA DE NEVE superfina
Chocolate em pó (usei Pantagruel cerca de 75 gr)
1 colher rasa de sobremesa de fermento em pó Royal
1 colher chá de bicabornato de sódio
½ chávena de leite frio
1 pitada de sal.
Para o recheio e enfeitar a cobertura:
1 mousse de chocolate de leite Alsa
2 pacotes de natas de 2oo ml cada (creme de leite)
(dou preferência a Nova Açores por fazerem o chantily mais consistente)
Açúcar para o chantily ( a gosto)

Para a cobertura:
1 tablete de chocolate de culinária (uso Pantagruel)
1 pacote natas (200 ml)
1 colher sopa rasa de manteiga
Como fazer: (o BOLO):
Separar as gemas das claras.
No recipiente das claras juntar 1 pitada de sal.
Bater as gemas com o açúcar.
Juntar o leite.
Bater muito bem até fazer bolhas.
Juntar a farinha, o fermento e o bicabornato.
Acrescentar o chocolate em pó e bater bem. (a massa fica dura)
Bater as claras em castelo bem firme
Juntar as claras à massa do chocolate, utilizando uma colher , levantando sempre a massa (isto faz com que o bolo fique mais fofo)
Vai ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
FORNO PRÉ AQUECIDO 10 M A 180º.
VENTILADO
TEMPO DE COZEDURA :cerca de 20 a 25 m (fazer o teste do palito)
(Não deve ficar muito cozido para não ficar muito seco)
Retirar do lume e virar logo para cima de uma rede.
Deixar amornar e com uma faca afiada fazer um golpe a meio da altura do bolo.
Com um fio passá-lo pelos cantos e cruzá-lo de modo a que, lentamente, ele corte o bolo todo.
Se preferir, pode utilizar uma faca bem grande e afiada.
Retirar a parte de cima do bolo e colocá-la sobre o prato de serviço ou naperon de papel.
Deixar arrefecer completamente.
RECHEIO:
Retirar do frigorífico os batedores da batedeira e as natas.
Bater as natas(2 pacotes) com a batedeira no máximo durante algum tempo.
Quando estiver em meio chantily, juntar umas 3 a 4 colheres de sopa de açúcar ( sem nunca deixar de bater)
Quando as natas estiverem em chantily bem forte, reservar no frigorífico.
Fazemos então a mousse:
Juntar 3 colheres de açúcar à mousse Alsa .
Acrescentar ½ chávena de água fria e bater bastante. (não pode levar a quantidade que está mencionada na embalagem, senão fica muito líquida. Pretende-se que a massa seja consistente pois se ficar muito líquida entranha no bolo e na cobertura não resulta).Convém juntar a água a pouco e pouco e bater muito bem até achar que está como pretende.
Numa das metades do bolo, barrar a mousse de chocolate (se quiser deixar um pouco para enfeitar)
Na outra metade de bolo, barrar com uma generosa camada de chantily ( reservar o necessário para enfeitar.
Unir então as duas partes do bolo.
COBERTURA DE CHOCOLATE:
Levar ao lume, para desfazer em BANHO- MARIA:
A tablete de chocolate, a manteiga e o pacote das natas. Vai mexendo para desfazer bem.
Bater bem e despejar sobre o bolo e lados, alisando com uma faca.
ENFEITAR:
Colocar numa seringa o chantily e enfeitar a gosto.
Fazer o mesmo ao resto da mousse.
Pode enfeitar com meias nozes.
Vai ao frigorífico
BOM APETITE


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