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Bolinhos de Espinafres com Tofu

De Comida Saudável


Ingredientes
- 1 molho de espinafres
- 150 g de tofu
- 2 dentes de alho
- 0,5 dl de azeite
- sal e pimenta q.b.
- 1 c. (chá) de caril
- 50 g de queijo-creme
- 2 c. (sopa) de queijo parmesão
- 2 c. (sopa) de farinha
- 2 gemas
- 50 g de pão ralado
- óleo de girassol para fritar

Preparação
Escolher as folhas de espinafres e cozê-las em água a ferver durante 3 minutos. Arrefecer em água fria e escorrer. Envolvê-las no tofu e triturar. Picar os dentes de alho e alourá-los no azeite quente. Adicionar o preparado de espinafres e temperar com sal, pimenta e caril.
À parte, misturar os queijos com a farinha e as gemas, previamente batidas, até obter uma pasta. Retirar pequenas porções e moldá-las formando umas bolas achatadas.
Passá-las pelo pão ralado e fritar no óleo quente. Escorrer sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Servir de imediato.

Retirado de Cozinha Semanal Vegetariana nº. 7

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