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Bolinho de mandioca com carne de sol

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Ingredientes
5 mandiocas médias1 colher (sopa) salsa picada1 colher (sopa) de cebolinha picada1 cebola pequena picada1 colher (sobremesa) de manteigaPimenta malagueta  a gosto1 ovo inteiro2 colheres (sopa) de queijo de minas ralado1/2 kg de carne de sol ou charque cozido e desfiadoFarinha de trigo (para a massa e para passar nos bolinhos)Óleo para untar Modo de preparo
Cozine a mandioca e passe no processador ou amasse ainda quente.Acrescente o sal com alho, a salsinha, a cebolinha, a cebola, a manteiga, a pimenta e sove.Adicione o ovo e o queijo à massa e, se necessário, misture um pouco de farinha de trigo para dar consistência.Molde os bolinhos e recheie com a carne de sol.Passe na farinha de trigo e frite em óleo quente. Rendimento: 6 porções (30 a 40 unidades)

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