Biscoitos de Polenta, Receita Biscoitos de Polenta

Biscoitos de Polenta

Publicado 06/05/2009 11:30:00 De Canela moída (Visitar o site)

Há muito que não fazia biscoitos, mas como tinha o resto da farinha de polenta para usar, resolvi pesquisar no site da Tia Martha e encontrei uma receita de biscoitos cujo ingrediente principal é a polenta.

Será que, enquanto ela esteve enclausurada, alguém teve a amabilidade de lhe levar uns biscoitinhos ao xilindró, ou ela mesma os fazia lá dentro? Mistériooooo :)

O que é certo é que a Martha sabe o que faz e, com isso, obteve o mérito que a distingue mundialmente. Se eu soubesse que, depois de ser presa, iria ter a vida que ela tem... entregava-me já às autoridades!

A ser sincera, acho que me entregava em troca de alguns electrodomésticos da Kitchen Aid mas, a pedir peço logo tudo... para o caso de ser a minha maré de sorte he he

Ingredientes:

1 1/4 de chávena de farinha

1 chávena de polenta

1/2 colher de sal (não usei porque a manteiga já tinha sal)

1 chávena de manteiga amolecida

2/3 de chávena de açúcar (usei açúcar baunilhado)

1 colher de sopa de zest de limão (casca de limão retirada com o zester)

1 ovo grande mais uma gema (usei dois ovos pequenos completos)

1 colher de chá de extracto de baunilha (não usei)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 350 graus (não dizia mas julgo que é Fahrenheit, em Celsius é cerca de 180º). Peneire a farinha, a polenta e o sal para uma tigela média e reserve.

Coloque a manteiga, o açúcar e o zest de limão noutra tigela e bata em velocidade média (a Martha bate numa Kitchen Aid, vocês batam com o que tiverem) até a massa estar pálida e macia, cerca de 2 minutos, raspando para baixo a massa que ficar nas bordas.

Junte o ovo e a gema, um de cada vez, batendo entre cada adição até estarem bem misturados. Junte a baunilha. Gradualmente, vá juntando a mistura de farinhas e bata até estar incorporado. Transfira a massa para um saco de pasteleiro com boquilha à escolha (a Tia Martha sugere em forma de estrela) e desenhe a massa em forma de S's. Eu fiz de vários tamanhos, grandes e pequenos, façam como preferirem que ficam bem de qualquer forma. Rende bastantes.

Levem ao forno até as bordas ficarem douradas, cerca de 15 minutos. Transfira para uma rede para arrefecerem.

Estes biscoitos ficam diferentes, muito saborosos e com um crocante muito especial que é dado pela farinha de polenta. A minha mãe perguntou o que tinha a massa porque ao trincar parecia que tinha coco :) Quem já provou bolo ou biscoitos feitos com polenta deve saber do que estou a falar. É quase como se tivesse sementes de papoila na massa. Muito bons :)

Acabou-se a polenta, terminaram as experiências. Gostei mais da polenta em doces, embora prefira as comidas salgadas. Sem dúvida nenhuma que é uma farinha especial que espero voltar a usar, para dar mais uma oportunidade às receitas de polenta salgadas e para continuar a aventurar-me com ela nos doces :)

Resta-me agradecer à pessoa que me deu oportunidade de conhecer a polenta! Um grande abraço :)

Ler mais >

Avaliar esta receita :