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BACALHAU DESFIADO COM BERINJELA, ABOBRINHA E ASPARGOS FRESCOS

De Receitas de Entradas e Petiscos
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Ingredientes:

200g de Bacalhau da Noruega (seco desfiado)

1 berinjela pequena picada em quadradinhos

1 abobrinha verde pequena picada em quadradinhos

1 cebola média picada em cubos

3 dentes de alho finamente fatiados

6 aspargos verdes cozidos no vapor

8 mini-tomates amarelos

pimenta-do-reino branca moída na hora

azeite

sal

Modo de Fazer:

Fritar o alho e a cebola numa colher (sopa) de azeite.

Incorporar o bacalhau desfiado e refogado por 2 minutos.

Acrescentar a berinjela, os tomates fritos, a abobrinha, os aspargos picados e a salsa.

Desligar o fogo, agregar os croutons.

Regar com um pouco de azeite, corrigir o sal e servir frio.





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