Name: Kibe frito c/ coalhada seca
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 600 g de patinho moído 2 vezes; 500 g de trigo para kibe; 700 ml de água fervente; 1 tablete de caldo de carne; sal,hortelã,alho,pimenta síria,zaatar; 3 a 4 colheres de farinha de trigo; 300 g de carne moída; nozes picadas; alho,cebola,hotelã,pimenta síria

Ingredientes

600 g de patinho moído 2 vezes
500 g de trigo para kibe
700 ml de água fervente
1 tablete de caldo de carne
sal,hortelã,alho,pimenta síria,zaatar
3 a 4 colheres de farinha de trigo

Recheio de carne moída:

300 g de carne moída
nozes picadas
alho,cebola,hotelã,pimenta síria

Preparação

Lave e coloque o trigo de molho durante 40 minutos na água com o tablete de carne.Esprema com as mãos e junte com a carne e temperos,misture bem molhando as mãos de vez em quando em água fria.
Depois de misturar isso tudo,eu ainda passei tudo pelo processador pra ficar mais fininho,ja que a minha carne tinha sido moida so uma vez.
Recheio de carne moída:
Refogue bem sequinho e recheie os quibes. Servi com a coalhada seca a parte.
Coalhada Seca:
Ferver 1 e 1/2 litros de leite. Quando comecar a ferver desliga o fogo,deixa ficar morno a ponto de vc conseguir ficar com o dedo no leite por alguns segundos sem queimar. Jogue um potinho de iogurte natural e tampe a panela com um pano e deixe por 12 horas.
Fazer a noite e deixei ate o dia seguinte. Coloquei num pano de saco pra escorrer por mais 12 horas. Pendurei na torneira da pia,foi so o que me veio na cabeca,rs.
Depois disso, ja sem o soro e bem sequinho,e so temperar a gosto. Utilize pimenta calabreza, azeite, alho seco para temperar.