Para um delicioso lanche ou pequeno-almoço (café-da-manhã), nada melhor que um macio e saboroso brioche (pão doce). Fizemos em forma de flor para dar um requinte à sua mesa. Como recheio, colocamos o creme pasteleiro e gotas de chocolate, tornando-o ainda mais irresistível. Mas fica a seu critério, se preferir, substitua por uvas passas, creme de pistache ou ainda extrato de café. Vamos a receita passo-a-passo:
Brioche (Pão doce): Na tigela da batedeira, coloque a farinha, o fermento, o açúcar, os ovos e o leite. Bata bem durante cerca de 4 minutos.
Corte a manteiga em pedaços e junte-a aos poucos, sempre batendo. Deixe em seguida bater na velocidade média por cerca de 10 minutos. A massa deverá soltar das bordas. Coloque na geladeira por 1h30.
O creme pasteleiro: Coloque o leite a ferver com a fava de baunilha que abriu previamente. Durante esse tempo, coloque as gemas numa outra tigela e junte o açúcar. Bata com a vara de arames (fouet) energeticamente até que mistura fique esbranquiçada.
Junte a maizena e misture bem. Uma vez que o leite ferver, junte-o pouco a pouco à mistura anterior. Colocar tudo dentro da panela (onde ferveu o leite) e levar ao lume/fogo médio.
Misture constantemente com uma colher / vara de arames até que obtenha a consistência desejada . Esta etapa poderá levar cerca de 10 minutos. E então deixe arrefecer (esfriar) cobrindo o creme com o filme plástico (isso evitará que resseque).
Retire a massa do brioche da geladeira e abra-a numa superfície enfarinhada. Forme um retângulo em torno de 30 x 40 cm.
Barre (passe) o creme pasteleiro por cima, deixando espaços na lateral (para não transbordar). Espalhe agora as pepitas (gotas) de chocolate.
Enrole como se fosse um rocambole e corte em seguida em pedaços em torno de 4 cm de comprimento.
Coloque agora esses pedaços na forma já untada. Note que os pequenos rolos deverão estar bem próximos um dos outro. Deixe descansar 1 hora a temperatura ambiente.
Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos a 180°C.
Prontinho!!
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Minha massa ficou grudada na tigela : Se bateu a massa por 10 minutos após ter incorporado a manteiga e ela ficou colada, coloque a tigela (com a massa) na geladeira por uns 10 minutos e depois bata novamente. A massa esquenta facilmente se batermos por muito tempo. Por isso ela gruda. Escolha da farinha: Do tipo 45 ou outra específica para brioche/pão doce.
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