Já tenho esta receita para publicar desde o Carnaval, que é quando este doce é "tipicamente" comido na Ilha Terceira. A receita retirei do livro de receitas da minha avó, mas é por assim dizer igual a todas as outras ;) Adoro comer estas filhoses e fazem lembrar-me a minha infância.
Massa: Pré aquecer o forno no máximo (250º). Colocar no copo a farinha e o fermento e peneirar 30seg/vel3. Reservar Meter a borboleta, os ovos uma pitada de sal. Batem-se durante 8min/vel4.Com a maquina ligada, na vel.4, através do bocal ir metendo a farinha, o leite e a água, alternando sempre. Deitar a massa em formas de queques, untadas (usei o spray da Espiga).
Vai ao forno, por norma elas estão boas para tirar quando tiverem crescido e ficarem com um tom "alourado" :)Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de as tirar das formas. Deixar arrefecer por completo. (Enquanto as filhoses estão no forno vamos preparar o recheio).
Recheio: Com o copo bem limpo e seco, colocar a casca do limão (só parte branca) e pulverizar uns segundos na velocidade 9. Juntar à raspa de limão o leite e o açúcar. Programar 7min/90º/vel2. Verificar se está a ferver.À parte misturar o amido de milho com um pouco de leite e os ovos.
Programar 9min/90º/vel3 e através do bucal ir deitando aos poucos a mistura dos ovos. Quando faltar um minuto subir para os 100º. Verificar se está consistente. Deixar arrefecer. Dá-se um corte com uma tesoura de cozinha.
É só rechear.
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