Berinjela empanada Light

Name: Berinjela empanada light
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 berinjela descascada; Sal a gosto; 3 a 4 colheres (sopa) de maionese light; 1 colher (sopa) de cebola picada; 3 a 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada e temperada com orégano; 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Aperitivo

6 porções

20 min

Muito Fácil

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Ingredientes

1 berinjela descascada
Sal a gosto
3 a 4 colheres (sopa) de maionese light
1 colher (sopa) de cebola picada
3 a 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada e temperada com orégano
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparação

Corte a berinjela em quatro fatias no sentido do comprimento. Salpique com o sal dos dois lados e deixe descansar por 30 minutos.
A berinjela vai sorar e sair um pouco do amargor. Seque as fatias com papel toalha. Misture a maionese com a cebola e passe a berinjela nessa mistura. Misture o queijo e a farinha.
Empane as berinjelas nessa mistura. Arrume em uma assadeira sem untar e leve ao forno moderado preaquecido (180º) por uns 20 minutos.

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