Descasque as mandiocas e corte-as em rodelas finas. Coloque água numa panela média e leve ao fogo para ferver.
Quando ferver, junte as rodelas e cozinhe por alguns segundos. Escorra e logo em seguida passe por água corrente fria. Isto impede que continuem cozinhando no próprio vapor.
Depois de escorrer bem a água disponha sobre papel-toalha para secar.
Coloque bastante óleo para esquentar numa frigideira grande. Frite as rodelinhas sem deixar dourar demais, pois amargam.
Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para extrair o excesso de gordura. Tempere com sal e pimenta.
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