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ANTEPASTO DE BERINJELA À ITALIANA

De Cozinha é Poesia
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2 comentários

Antepasto de Berinjela à Italiana


ANTEPASTO DE BERINJELA À ITALIANA


Hoje é quinta feira, portanto dia bom para começar a pensar em coisinhas gostosas para beliscar no fim de semana enquanto rola aquela conversa boa junto aos amigos.

Esse antepasto de berinjela à italiana pode ser preparado com alguns dias de antecedência, aliás, é justamente nesse tempo em que ele descansa que todos os sabores se mesclam e atingem seu melhor sabor.

Não se espante com a aparente quantidade dos legumes, depois de prontos eles diminuem bastante de volume.

Sirva com fatias de pão italiano ou baguete bem fresquinha!



ANTEPASTO DE BERINJELA À ITALIANA


Ingredientes

5 berinjelas pequenas
3 pimentões vermelhos pequenos
3 pimentões amarelos pequenos
3 pimentões verdes pequenos
5 cebolas médias
5 dentes de alho grandes
2 pimentas dedo-de-moça ? ou 1 colher (sopa) de pimenta calabresa e flocos
1 xícara (xícara) de vinagre de vinho branco
1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de glutamato monossódico (opcional)
1 1/2 cubos de caldo de galinha esfarelados (opcional)
Orégano (que baste)
Pimenta-do-reino (que baste)
Sal (que baste)

Modo de fazer

Descasque as berinjelas e corte-as em fatias finas pelo comprimento. Sobreponha as fatias e corte-as em tiras finas finas na transversal
Vá colocando-as em um recipiente e salpicando as camadas com sal.
Deixe descansar por meia hora.
Enquanto isso fatie todos os demais legumes em juliana fina, inclusive o alho e a cebola.
Escorra e lave bem as berinjelas, apertando com as mãos sob a água corrente para retirar o excesso de sal. Esprema mais uma vez, agora pra retirar o excesso de água
Escolha uma assadeira grande e coloque a berinjela e os legumes Já cortados. Junte os cubos esfarelados e mais um pouquinho de sal ou apenas sal se preferir, orégano, pimenta dedo-de-moça picada, pimenta-do-reino, as folhas de louro rasgadas e o glutamato.
Regue com o vinagre e 1 xícara do azeite, misture bem e leve ao forno pré- aquecido em temperatura média, sem cobrir
De vez em quando a abra o forno e misture tudo muito bem (a cada 20 minutos)
Leva cerca de 1hora e 30 minutos para ficar pronto.
Retire do forno misture mais uma vez e corrija o sal se achar necessário, se quiser adicione mais orégano.
Passe para um recipiente de vidro com tampa e adicione a 1/2 xícara de azeite restante.
Aguarde esfriar e conserve na geladeira.
Comece a servir pelo menos após 24 horas.
Esse antepasto dura bastante tempo na geladeira.



Observações dessa cozinha:


__ Quando não achar o pimentão amarelo, observe as quantidades e use apenas o vermelho e o verde.
__ Use medidas padrão, xícaras de 240 ml


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Comentários dos membros:

5 / 5

Òtima receita,aqui em casa todos adoraram....Parabéns! para quem criou esta receita.....

5 / 5

Tempo de duração na geladeira?? Longo???? Não dura não é irresistível não sobra nada mesmo, aqui em casa pelo menos assim, É uma delícia. Grata pela receita. jussara Popoff



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