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Alcatra inteira assada no forno e seu molho

De A culinária da Missy
(3.56/5 - 72 votos)

9 comentários

 
Cá em casa todos adoramos carne de vitela assada no forno,
Há uns dias atrás estava numa daquelas fases em que não se sabe o que fazer para o jantar , satisfazendo toda a gente (eu incluída !!!)

Fui até ao Pingo Doce e no talho perguntei se tinha alcatra Angus inteira, comprei a mais pequena, que tinha 2,500 kg

Piquei-a de alho,coloquei na assadeira, reguei com óleo, temperei com pimenta preta,
(o sal só se coloca quando está quase assado, senão enrija a carne)

Deixei assar no forno quente (200º) durante 30 mm.

Entretanto fiz o molho :
num tachino coloquei echalotas, 1 dente de alho cortado em 4,
Dissolvi em 25 cl de água quente 2 cubos de caldo de carne,
acrescentei 20 cl de vinho branco
Deixei cozer em lume brando durante 40 mm, mexendo de vez em quando
Quando já reduziu mais de metade ,
acrescenta-se os cogumelos inteiro ou cortados e deixa-se mais ao lume por 10mm

Servir a carne regada com este molho.

Confeso que regalei-me, esta carne era manteiga, super tenra e saborosa !

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Comentários dos membros:

5 / 5

E muito bom isso !!!!

5 / 5

Uma delicia.....

2 / 5

Nao gostei do molho

3 / 5

Muito bom

1 / 5

Vc pode temparar a carne com sal sem problemas, o q eh necessário fazer para q ela naum fike dura eh sela a mesma antes de levar ao forno. pegue uma panela grossa de preferência, deixa eskentar bem e coloque a carne inteira sem óleo, sem nada, vai dourando a mesma, qdo ela tiver totalmente dourada vc pode leva-la ao forno que ela naum ficará dura, visto que, ao selar a mesma ela naum perde liquido. espero ter ajudado...

5 / 5

Muito bommmm.. :) obrigada

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