Ingrediente Salmão

O salmão é um tipo de pescado que se pode encontrar durante todos os meses do ano, tanto salmão fresco, como fumado ou congelado. Pode encontrar nos supermercados das três formas, ou fresco nas peixarias e mercados locais.

É habitual que o salmão venha já cortado em postas, sobretudo quando se trata da variedade de salmão rosado. Neste caso, a côr da carne tem de estar mais rosada que roxa e o aroma de mar deve ser intenso. Se o salmão vier inteiro, tenha em conta a côr dos olhos e as gelras, como em quase todos os pescados na verdade. Quando se trata de salmão fumado, este tem que ter uma côr rosa claro e um aroma a fumado de quem foi préviamente arrefecido em vácuo.

Pode consumir o salmão cru, cortado em finas tiras em sashimi japonês ou sobre o sushi. O salmão é muito versátil, ele pode ser cozinhado de várias formas. Prepará-lo ao vapor permite desfrutar de todo o seu sabor, o tempo de cozedura deve ser de oito minutos. Pode-se acompanhar com diferentes tipos de molhos como o branco ou maionese. Se optar por uma preparação em papillote / papelote, pode juntar legumes como alho-francês / poró, cortado muito fino. Se cozinhar unilateralmente, só se cozinha da parte da pele. O consumo de salmão fumado é aconselhável sobre tostas, pão ou pode também juntá-lo a ovos mexidos, salada de alface ou massa. Com salmão fresco pode fazer receitas como salmão com natas, com queijo de cabra, rolinhos de salmão e bacon, pastel de salmão e atum. Pode simplesmente cozinhar o salmão no microondas com umas gotas de limão por alguns segundos.

O salmão pode aguentar até três dias no frigorífico / geladeira se for fresco, e um pouco mais se fumado. Ambos os casos permitem a congelação e elevar assim o tempo de conservação sem perder as suas propriedades, as quais são benéficas para o organismo.