Ingrediente Alheira

(2.6/5 - 16 votos)

A alheira é um enchido em forma de ferradura, sendo o exterior formado por tripa de vaca ou de porco e o interior uma mistura de carnes, gorduras, pão de trigo, sal, plantas aromáticas e especiarias. Mede entre 20 a 25 cm e apresenta uma cor amarelo acastanhada. As extremidades são presas e unidas por um fio de algodão. O enchido é preparado de acordo com o propósito. As alheiras originais têm por base a carne de porco como proteína, porém já existem no mercado variedades deste enchido feitas com carnes de caça, carnes de aves e alguns mais arrojados já elaboram de bacalhau ou mesmo de chocolate. Existe ainda a versão vegetariana do enchido.

Onde encontrar

lugares

A forma mais prática de encontrar este produto é nos supermercados, na zona dos enchidos, onde a variedade é muita. Pode ainda encontrar junto a pequenos produtores locais, principalmente nas zonas onde estas são produzidas.

Como escolher

conselhos

De acordo com as suas preferências alimentares, escolha aquela cuja composição mais lhe agrade. Verifique se a pele exterior está intata e se não apresenta sinais de bolor. Deverá ainda distinguir pela pele alguns pedaços de carne no interior.

Como cozinhar

preparar

Para se cozinhar este enchido convém picá-los para evitar que rebentem.
Como entrada ou como petisco, grelhe nas brasas ou no grelhador. Corte em rodelas e sirva.
Alguns pratos, como o cozido à portuguesa, podem levar alheira que é cozinhada juntamente com as carnes.
Para pratos mais gourmet, por exemplo uns cogumelos recheados, use o interior do enchido para o recheio, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até estar o queijo gratinado. Sirva de imediato.
Um prato rápido e cheio de sabor é ovos mexidos com alheira. Acompanhe com uma salada e terá um jantar simples e muito saboroso.

Como conservar

temperaturas adequadas

Pode manter na embalagem de compra, no frigorífico / geladeira, até à data limite de validade. Se tem uma churrasqueira em casa e usa-a com frequência, pode retirar o enchido da embalagem e colocar por cima da churrasqueira, para que apanhe o fumo da lenha. Dois dias lá e terão um gosto especial. Experimente!