O milho é um alimento de grandes qualidades nutricionais. Fonte de fibras, fósforo, magnésio, zinco e vitamina B1, estes nutrientes agem na prevenção de doenças crônicas. Possui também vitamina A, que auxilia no bom funcionamento do nosso intestino, além de fortalecer cabelos e unhas.
O milho verde é um ingrediente muito utilizado na culinária brasileira. Cozido, assado ou em latas de conserva. Também temos a farinha de milho que é usada para dar sabor e textura às receitas.
É também uma alternativa aos intolerantes ao glúten, que podem fazer bolo de fubá, por exemplo, sem problemas (claro, numa receita que não use farinha de trigo)
Cereal versátil, encontrado em receitas doces, como é o caso da canjica, pamonha, curau (muito conhecido no Brasil) e também nos salgados, como a polenta, creme e cuscuz.
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Entre elas, a Pipoca na Panela
Se não tiver pipoqueira, não haverá problema algum. Faça em panelas finas, leves e altas. As panelas grossas ou reforçadas não são recomendadas.
O que precisa: - Panela grande com tampa (uma panela de 3 litros é de bom tamanho para fazer 1/3 de xícara de milho)
- 3 colheres (sopa) de óleo (canola, milho, soja ou côco)
- 1/3 de xícara de milho
Rendimento: - 2 porções médias (mas é difícil calcular essas medidas, entre 8 a 12 xícaras)
Modo de Preparação - ► Passo 1: Cubra o fundo da panela com o óleo.
- ► Passo 2: Coloque 2 a 3 grãos de milho. Espere até estourar (fogo alto)
- ► Passo 3: Quando estes grãos estourarem, adicione o restante do milho.
- ► Passo 4: Retire do fogo. Mecha por 30 segundos (segure a tampa e o cabo da panela)
- ► Passo 5: Leve a panela novamente ao fogo (médio/baixo) e aguarde o restante do milho estourar.
Tempere a pipoca ao seu gosto.
Mais Receitas
E alguns termos que podem ajudar. No Brasil, de acordo com a ANVISA farinha de milho e Fubá são sinônimos. Mas no dia a dia, o fubá é a farinha de milho mais fina e moída. enquanto a farinha de milho é mais grossa, em flocos, usada em farofas e cuscuz.
